Recette du mois

La

Roses de carnaval

1/2 kg de farine

1 pincée de sel

5 jaunes d'oeuf

2 cuillères à thé de rhum ambré

1 tasse de crème fraîche

et

huile à friture

sucre glace

confiture ou cerises confites (au goût), ou confiture de pétales de roses

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes, la crème fraîche et le rhum. Puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes puis l'envelopper dans une pellicule plastique pour la réfrigérer au moins 30 minutes. Rouler la pâte refroidie aussi mince que possible.

A l'aide de trois emporte-pièces et de taille différentes découper la même quantité de disques de chaque taille. A l'aide d'un couteau effectuer 4 à 6 entailles sur le pourtour de chaque disque.

Sur un disque de grande taille poser un disque de taille moyenne, puis un disque de petite taille. Presser le centre des roses, afin de s'assurer qu'illes ne se sépareront pas à la cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture et faire frire délicatement les beignets, retournez lès pour qu'ils cuisent de tous les cotés. Attention de ne pas les brûler.

Egoutter les roses. Saupoudrer de sucre glace et décorer le cœur de chaque rose d'un peu de confiture ou de cerises confites.